GIN RAW , NACIDA EN BARCELONA.

Ayer se presentó, de la mano de Javier Caballero, en la cokteleria Doble situada en la planta baja del Restaurante Eggs un nuevo Gin destilado  que con el nombre de GIN RAW ha nacido en Barcelona.
Este proyecto ha nacido de la mano de Mediterranean Premium Spirits S.L. joven empresa que ha querido reunir un equipo de colaboradores que consiguieran reflejar en este nuevo Gin el "espíritu" de Barcelona.
Xano Saguer del restaurante Espai Sucre , el perfumista Rossend Mateu, Marc Alvarez del 41º, el sumiller Sergi Figueras y Montse Mascaró han colaborado en el desarrollo y fabricación de GIN RAW consiguiendo un Gin destilado, mediterraneo, elegante y a la vez con un aire cosmopolita.
GIN RAW se ha presentado como un Gin gastronómico tanto por su forma de fabricación, en la que se ha usado el Rotaval, aparato que permite destilar a baja temperatura, como por el equipo de gente que ha participado en su desarrollo, profesionales de la restauración y la sumillería.
Los botánicos que encontramos en GIN RAW a parte del enebro son piel de limón, piel de cedrat, hoja de lima kaffir, laurel, cardamomo negro y cilantro.
GIN RAW presenta un aroma esencialmente fresca con notas cítrico-florales y puntas verdes. En boca es suave, amable y elegante, con un fondo especiado y final ligeramente ahumado.

ES TIEMPO DE CEREZAS

La cereza es una fruta que ya fue muy apreciada por los griegos y los romanos.
Los griegos ya la cultivaban en el siglo IV a. de C. y la llamaban "Kerasos"
Más adelante los romanos también apreciaron el fruto de este árbol, originario del Asia Menor, denominándolo "Cerasus", de donde deriva el nombre actual.
A partir del mes de mayo podemos disfrutas de esta fruta que siempre debe presentar un color brillante, carne prieta y cola verde y fresca.
La cereza tiene un papel muy importante como fuente de vitaminas en una alimentación sana y equilibrada pero también lo ha tenido de forma tradicional en la elaboración de bebidas espirituosas. Tanto por maceración, en la elaboración de ratafías, como por destilación, para la obtención del Kirsh las cerezas han sido origen de muy preciados licores.
Las ratafías o aguardientes con frutas maceradas son corrientes desde Rusia hasta Portugal, pasando por Francia y siendo muy populares en Cataluña.
Esta semana pasada nuestro amigo Gerard Solís del restaurante El Raco de Sant Climent del LLobregat nos ha provisto de estupendas cerezas que ya están macerando en aguardiente y que dentro de unos meses podremos disfrutar en forma de nuestro licor Karesia.
El licor Karesia puedes disfrutarlo solo o utilizarlo en la elaboración de cocktails o repostería.