GIN RAW , NACIDA EN BARCELONA.

Ayer se presentó, de la mano de Javier Caballero, en la cokteleria Doble situada en la planta baja del Restaurante Eggs un nuevo Gin destilado  que con el nombre de GIN RAW ha nacido en Barcelona.
Este proyecto ha nacido de la mano de Mediterranean Premium Spirits S.L. joven empresa que ha querido reunir un equipo de colaboradores que consiguieran reflejar en este nuevo Gin el "espíritu" de Barcelona.
Xano Saguer del restaurante Espai Sucre , el perfumista Rossend Mateu, Marc Alvarez del 41º, el sumiller Sergi Figueras y Montse Mascaró han colaborado en el desarrollo y fabricación de GIN RAW consiguiendo un Gin destilado, mediterraneo, elegante y a la vez con un aire cosmopolita.
GIN RAW se ha presentado como un Gin gastronómico tanto por su forma de fabricación, en la que se ha usado el Rotaval, aparato que permite destilar a baja temperatura, como por el equipo de gente que ha participado en su desarrollo, profesionales de la restauración y la sumillería.
Los botánicos que encontramos en GIN RAW a parte del enebro son piel de limón, piel de cedrat, hoja de lima kaffir, laurel, cardamomo negro y cilantro.
GIN RAW presenta un aroma esencialmente fresca con notas cítrico-florales y puntas verdes. En boca es suave, amable y elegante, con un fondo especiado y final ligeramente ahumado.

ES TIEMPO DE CEREZAS

La cereza es una fruta que ya fue muy apreciada por los griegos y los romanos.
Los griegos ya la cultivaban en el siglo IV a. de C. y la llamaban "Kerasos"
Más adelante los romanos también apreciaron el fruto de este árbol, originario del Asia Menor, denominándolo "Cerasus", de donde deriva el nombre actual.
A partir del mes de mayo podemos disfrutas de esta fruta que siempre debe presentar un color brillante, carne prieta y cola verde y fresca.
La cereza tiene un papel muy importante como fuente de vitaminas en una alimentación sana y equilibrada pero también lo ha tenido de forma tradicional en la elaboración de bebidas espirituosas. Tanto por maceración, en la elaboración de ratafías, como por destilación, para la obtención del Kirsh las cerezas han sido origen de muy preciados licores.
Las ratafías o aguardientes con frutas maceradas son corrientes desde Rusia hasta Portugal, pasando por Francia y siendo muy populares en Cataluña.
Esta semana pasada nuestro amigo Gerard Solís del restaurante El Raco de Sant Climent del LLobregat nos ha provisto de estupendas cerezas que ya están macerando en aguardiente y que dentro de unos meses podremos disfrutar en forma de nuestro licor Karesia.
El licor Karesia puedes disfrutarlo solo o utilizarlo en la elaboración de cocktails o repostería.

BOBBY GIN SI QUE SABE DE GIN TONICS

SEGÚN BOBBY GIN EL GIN TONIC PERFECTO NO EXISTE.

Esto es lo que reza un cartel en la barra de Bobby Gin. Podemos estar de acuerdo pero la verdad es que se disfruta mucho buscado este perfecto Gin Tonic.

Esta semana nos dimos una vuelta por el barrio de Gracia y fuimos a saludar a nuestros amigos Alberto Pizarro y Oscar Alcaraz, propietarios de Bobby Gin, un coqueto establecimiento en el número 47 de la calle Francisco Giner de Barcelona.

Francesco, unos de los expertos barmans que controlan la bonita barra del establecimiento, nos preparo dos Gin9 Tonics. Uno era clásico y como tal delicioso, ya sabéis que somos amantes de lo clásico. El otro fue marca de la casa con mandarina y anís estrellado, un toque algo más dulce y un carácter más atrevido.

Os proponemos un plan. ¿Que os parece una sesión de cine V.O. en el Verdi y unas copas en Bobby Gin? El establecimiento tiene cocina y podéis tomaros un menú de cócteles con tapas. Tenéis que reservar!

Para más información http://www.bobbygin.com/

COPA DE CAVA EN EL HOTEL ESPAÑA

OS PROPONEMOS UN VIAJE AL PASADO:

El Hotel España es uno de los bienes culturales más importantes de la ciudad de Barcelona. La historia de este emblemático establecimiento discurre en paralelo con el desarrollo de la moderna ciudad de Barcelona.

Está situado en el barrio del Raval, en el número 9 de la calle San Pablo, pared con pared con el Teatro del Liceo. Su fundador, allá por 1857, fue el Sr. Josep Colomer Giralt y su deseo era que la entonces denominada Fonda España fuera el mejor Hotel de Barcelona. Con el tiempo el hotel pasó a manos del Sr. Miguel Salvado, hombre culto y muy bien relacionado con la élite barcelonesa, quien llegó a la conclusión que era necesaria una renovación del establecimiento decorandolo, a pricipios del siglo XX, al nuevo estilo "moderno". Para ello se encargo la renovación del hotel al arquitecto Doménech i Montaner.

La visita al Hotel España es deliciosa y entre todos los espacios diseñados por el famoso arquitecto resaltaríamos el "comedor de huéspedes", hoy denominado "Sala de las Sirenas", obra del pintor Ramón Casas.

La sala es luminosa con un magnifico arrimadero de madera. La decoración de las paredes es un fondo marino, con suaves olas, cangrejos, estrellas de mar, pulpos y medusas. Flotando es este mar aparecen las seductoras sirenas... una autentica delicia.

Os recomendamos fervientemente la visita al Hotel España, podréis tomar una copa de Cava Reserva Mascaró Brut Nature en el Bar Arnau, frente una magnifica chimenea de alabastro y también disfrutar de su excelente cocina, que está a cargo de Martín Berasategui, en el restaurante con vistas al colorido barrio del Raval.

Para más información www.hotelespanya.com

LOS PERIÓDICOS ANUNCIAN IMPORTANTES BAJADAS DE TEMPERATURAS

LA DESTILACIÓN, TAREA DE INVIERNO:

Estos días los periódicos nos anuncian una importante bajada de temperaturas. En MASCARÓ esta es una buena noticia porque en estos momentos estamos destilando los vinos obtenidos durante la pasada vendimia y las temperaturas frías nos facilitan el delicado proceso de la destilación.

Durante la vendimia elaboramos, de forma especial, vinos que van a ser dedicados a la destilación. Para ello utilizamos variedades del Penedès como Parellada, Macabeo, Xarel.lo y también la francesa Ugni Blanc. Buscamos vinos sanos de bajo grado alcohólico, con buena acidez y aromas varietales discretos.

La destilación de las distintas variedades se realiza de forma separada utilizando el método de doble destilación que es el que se utiliza en la zona de Cognac. Nuestros alambiques son de cobre y de pequeñas dimensiones.

Este aguardiente de vino de menos de 70º, también denominado Holanda, es el que llevaremos a envejecer en barricas de roble francés de 300 litros de capacidad.

El resultado, que aun se hará esperar unos años, será uno de nuestros Brandies pero ya sabéis lo bueno siempre se hace esperar.Por cierto, si las temperaturas van a bajar tanto una copita de Brandy no irá mal.

TAREAS DE INVIERNO

LA PODA, TAREA DE INVIERNO EN NUESTRA FINCA MAS MIQUEL:

Después de la vendimia llegó el otoño, las hojas de las vides cayeron y los viñedos fueron entrando en su época de reposo.

Poco a poco la actividad ha vuelto al campo. Es el momento de la poda.

El agricultor ha iniciado esta sabia tarea que formará la planta y que determinara el comportamiento de la misma y por tanto la calidad.

Si tenéis ocasión daros un paseo por el campo durante estos días invernales, dejad que el frío azote vuestras mejillas, pisad el suelo y contemplad la labor de todos estos agricultores que preparan las vides, jóvenes o viejas, para una nueva cosecha, un nuevo vino.

En estos días de frio invernal, que tanto han tardado en llegar, los sarmientos van cayendo al suelo. Algunos serviran para asar ricas chuletas o para las "calçotades", otros volverán al suelo como materia organica.

El ciclo se cierra, la vida continuará.

PREPARA UN BRUNCH PARA NAVIDAD

PREPARA UN BRUNCH PARA NAVIDAD

Si eres el anfitrión en las próximas fiestas de Navidad, te proponemos un maridaje muy especial para que lo disfrutes en buena compañía. Es ideal para el día siguiente a una buena fiesta y te permite ver a la familia o los amigos en un ambiente más informal. Toma nota:

INGREDIENTES
La forma más común de preparar un brunch es tipo buffet, que permite mostrar todos los
ingredientes a la vez, así cada invitado se sirve a su gusto y en cualquier momento.

Divide tu buffet en 5 zonas:

1.- BEBIDAS
Zumos naturales

Vino blanco y tinto y como no un buen Cava Reserva MASCARÓ bien frio.

Refrescos.

Aguas, Cafés, tes e infusiones
No olvides poner algún licor para acompañar el postre o lo café

Si eres atrevido con los cocktaile atrevete con un "Bloody Mary" combinado vodka o gin con zumo de tomate, limón, salsa Wocestershire y tabasco.

2.-PANADERIA Y CEREALES...

Panes :Barra, baguette, chapata, de molde, tanto blanco como integral, tostadas, colines y biscotes.
Bollería: Croissants, brioches, napolitanas, tortitas, gofres, muffins, galletas, magdalenas... mejor de tamaño pequeño.
Cereales: Normales, integrales, de chocolate, muesli.

Condimentos: Sal, pimienta, aceite, vinagre, miel, azúcar, sacarina...
Confituras, mermeladas, mantequilla y margarina.

3.- FRUTAS FRESCAS:

De temporada como plátanos, manzanas, peras, naranjas, mandarinas y exóticas.

Puedes presentarlas en forma de brochetas.
Frutos secos:nueces, almendras, orejones, dátiles y pasas. Coloca pequeñas cantidades en
cuencos diferentes.

4.-HUEVOS Y LÁCTEOS :

No pueden faltar los huevos ‘benedict’: pochados y servidos sobre un pan
tostado con bacón y salsa holandesa.
Leche, yogures, cuajada..
Quesos: lo ideal es montar una tabla con 5 tipos diferentes, del más suave al
más fuerte.

5.- CARNES Y EMBUTIDO

Si los embutidos son ibéricos mucho mejor, pero no olvides el Jamón york, el pavo, los
patés y unos sabrosos ahumados...
También puedes poner steak tartar, mini hamburguesas o roastbeef.

El Buffet libre es la mejor manera de presentar un brunch en casa. Es fácil de organizar, ocupa menos espacio y es más divertido, ya que cada uno puede ir degustando lo que le apetece. Además, el anfitrión puede compartir el brunch con sus invitados sin tener que servir a los comensales.

Recuerda que es muy importante la puesta en escena. En ésta ocasión y coincidiendo con
las fiestas de navidad decora la mesa con los colores tradicionales rojo, blanco y verde.