EL LICOR DE NARANJA: UN LUJO ARTESANO

CUANDO LA ARTESANÍA ES UN ARTE:

Desde siempre la elaboración de licores artesanos ha sido considerada todo un arte. En MASCARÓ creemos que además esta artesanía puede llegar a ser un lujo.

Una vez al año procedemos a poner en marcha un antiguo alambique para elaborar nuestros licores artesanales de la forma más natural posible, respetando siempre la esencia del fruto natural y dedicándoles el tiempo necesario durante la maceración y destilación para crear licores que nos recuerda aromas de nuestra infancia.

Nuestro licor de naranja es una de esta "joyas" artesanales que elaboramos desde 1946. Los distintos tipos de naranja que seleccionamos anualmente, algunas de ellas procedentes de nuestro propio jardín, se maceran en alcohol para poder extraer los aceites esenciales de su piel y se destilan dos veces para extraer sus más finos aromas. El trabajo es realmente artesanal ya que procedemos al repelado manual de todas las pieles.

Fruto de esta labor es un Licor de Naranja de altísima calidad que es el compañero ideal tanto de postres como de helados. También tiene su espacio en la cocktelería premium, dando un toque cítrico a muchos combinados.

Nuestro trabajo manual no acaba con la elaboración del licor ya que cada botella, de tacto granulado como la piel de naranja, va envuelta en papel de seda. Seguro que vas ha recordar aquellas naranjas que venían envueltas una a una en cajas de madera y que podías ver en los mercados cuando eras más joven. Una autentica joya y un lujo a tu alcance.

CENA MARIDAJE EN EL RESTAURANTE VINYA ROEL

CENA MARIDAJE CON MASCARÓ EN EL RESTAURATE VINYA ROEL

Vinya Roel es un restaurante del grupo Olivé situado en la calle Villaroel 190, en el eixample barcelones, donde el vino tiene una presencia importante. En la entrada encontramos un importante escaparate de vinos que se pueden comprar como tienda o disfrutar durante la comida. Las paredes son estanterías climatizadas y en el centro de la sala tenemos una bodega acristalada del suelo al techo para conservar los vinos.

En este ambiente tan vinícola el pasado miércoles tuvo lugar una cena maridaje entre nuestros vinos, presentados por Montse Mascaró, y la cocina fresca, de mercado, que nos propone el Vinya Roel. La propuesta fue la siguiente:

Aperitivo: Patatas bastón y Jamón de bellota con Cava Reserva MASCARÓ Brut Nature "Pure"

Entrante: Ensalada de habas a la menta fresca con Vino blanco Penedès MASCARÓ "Sauvignon Blanc"
1er Plato: Carpaccio de atún con soja con Vino rosado Penedès MASCARÓ "Merlot"
2º Plato: Canelones de la casa con Cava Rosado MASCARÓ Brut "Rubor Aurorae"
3er Plato: Costillitas de cabrito a la brasa con Vino Tinto Penedès ANIMA "Cabernet Sauvignon"
Postre: Queso Mascarpone con Higos al Licor de Naranja de MASCARÓ

A la hora de los cafés un excelente Illy acompañado con Brandy X.O. Ego ó un Gin 9 & Tonic elaborado con el nuevo Distilled Gin de Mascaró.

El ambiente agradable y el excelente servicio de los camareros, bajo la batuta de Paco, hicieron que los comensales pudieran disfrutar de esta nueva actividad que ha iniciado el Vinya Roel para las noches de este verano.

CAVA Y TORTA DEL CASAR

TALLER DE TAPAS DE TORTA DEL CASAR Y MARIDAJE CON CAVAS

El pasado 2 de junio tuvo lugar en el Aula de Cocina del Mercado de la Boqueria, situado en las Ramblas de Barcelona, un taller de tapas elaboradas con Torta del Casar y maridaje con Cava. Esta acción es la segunda que organiza, en el emblemático mercado, la DOP Torta del Casar y ha contado con la colaboración del Institut del Cava.

Durante el acto, Javier Muñoz, director del Consejo Regulador, realizó una cata horizontal donde se pudó compar las propiedades organolépticas de los quesos DOP Torta del Casar y explicó su proceso de elaboración y conservación. A continuación, la sumiller Mireia Mòdol habló de las características del cava y su maridaje con este queso. La sumiller destacó que “es un queso de pasta blanda, cremoso y fundente en el paladar, de aroma intenso, sabor poco salado y ligeramente amargo que marida a la perfección con el cava, al ser éste un vino espumoso refrescante y de buena acidez que equilibra las sensaciones más desarrolladas de la Torta del Casar y ensalza sus características gustativas”.

El cocinero vasco Iker Erauskin, elaboró diversas tapas donde la Torta del Casar y el Cava fueron los protagonistas. Los platos que presentó fueron ‘Terrina de foie gratinada con Torta del Casar y manzana’ acompañado del Cava Vilarnau Brut Nature; ‘Anchoas rellenas de Torta del Casar con confitura de cebolla’ con el Cava Juvé & Camps Reserva de la Familia; y para el postre, ‘Mousse de Torta del Casar con sopa de nueces y otros contrastes’ para el que se seleccionó el Cava Mascaró Semi Seco "Ambrosia". Además, los invitados fueron recibidos con el Cava Torelló Brut Rosado.

El director de la D.O.P. Torta del Casar destacó que con este acto “se pretende acercar a los barceloneses el queso artesanal extremeño más famoso y divulgar y fomentar su consumo y cultura. Además queremos hacerlo de la mano de un vino tan prestigioso como el Cava, fuertemente implantado en la cultura catalana, que hace una magnífica pareja por la forma en que complementa al queso, no sólo en cuanto a sabores, sino en cuanto a ocasiones”.

En este sentido, Muñoz añadió que “el Cava es un magnífico vino para el aperitivo, o la comida, y al igual que ocurre con la Torta del Casar, no hay que esperar al final de la misma para descorchar una botella”.

III CONGRESO DE ARTE, PAISAJE VITIVINICOLA Y ENOTURISMO

ARTE, PAISAJE Y ENOTURISMO EN EL PENEDÈS

Ha tenido lugar en el Penedès el III Congreso de arte, paisaje y enoturismo. El congreso ha estado dirigido por el Dr. Miquel Vidal de la UPC, quien ha reunido a arquitectos, artistas, responsables de proyectos turísticos y comunicadores con el fin de poner en valor la importancia del paisaje vitivinícola como valor cultural y el enoturismo como economía de futuro.

Los congresistas pudieron disfrutar de la ponencias que realizaron el Dr. Josep Bertran , director de la Escola Tècnica Superior d'Arquitectura URV, el Sr. Josep Miralpeix, Subdirector de Programació Turística de la Direcció General de Turisme de Catalunya, o el asesor en enoturismo Mr.Paul Wagner de Napa Valley que explicó a los congresistas las claves del éxito mundial del enoturismo en este valle de California.

Durante los dos días en los que ha tenido lugar el congreso se han realizado diversos actos paralelos como una serie de instalaciones efímeras dentro del proyecto de "Vinyafranca 2011" , visitas a los miradores del proyecto "Miravinya", exposiciones de arte contemporaneo o catas de Cavas Gran Reserva en el magnifico claustro de Sant Francesc de Vilafranca.

El congreso finalizó ayer con una cena que tuvo lugar en las cavas que MASCARÓ tiene en el edificio modernista de la calle Casal en Vilafranca del Penedès, con la presencia de los alcaldes de Subirats, capital de las viñas, Sr. Antoni Soler y del alcalde de Vilafranca del Penedès, capital del vino, Sr. Pere Regull. El Sr. Pere Guilera, promotor de este Congreso, se dirigió a los presentes para agradecerles sus colaboración y anunciar que dentro de dos años ya esta previsto continuar con esta actividad, que debido a la importancia del tema se ha consolidado durante esta tercera edición que acaba de tener lugar.

Para más información
www.turismesubirats.cat/congres
www.turismevilafranca.com/congres